Este plato forma parte de un menú mixto de mediodía.

Nuestros menús de mediodía contienen  630 Kcal, el 35% de una dieta de 1800 Kcal, repartidas en cinco comidas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Pueden ser mixtos (con carne, pescado, huevos) o vegetarianos (casi siempre ovolactovegetarianos). 

La elección de 1800 Kcal para presentar estos menús corresponde a un criterio de cubrir las necesidades energéticas de la mayor cantidad posible de usuarios adultos.  

Por supuesto cada persona tiene unas necesidades energéticas. Los usuarios que deseen menús o dietas personalizados  pueden contactar conmigo a través de esta página.

La pipirrana es un plato regional de La Mancha y del sureste español.

Es una ensalada ideal para los meses más calurosos. Muy nutritiva aporta gran cantidad de vitaminas y fibra con sus hortalizas y verduras. También aporta proteína de alto valor biológico con el huevo y el atún. Se recomienda utilizar atún al natural y no sobrepasar el aceite recomendado en la receta.

Es ideal  como entrante en la comida y también  sobre unas tostas para una cena ligera.  Se puede preparar con antelación.

 INGREDIENTES

Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú. 

 
  Ingrediente
  Cantidad (en medidas caseras y en gramos)
(Los pesos y medidas son netos y aproximados)
 1 persona   2 personas  4 personas 
Tomate**
 216 g
1 Tomate grande
 432 g
2 tomates grandes 
864 g 
4 tomates grandes
Huevo*
 26,96 g
Medio huevo
 53,92 g
1 huevo 
107,84 g 
2 huevos
Atún/bonito al natural envasado
22,47 g
1 cucharada y media
44,94 g 
3 cucharadas 
89,88 g 
6 cucharadas soperas 
 Pimiento verde**
 90 g
Medio pimiento 
 180 g
1 pimiento
 360 g 
2 pimientos
  Cebolla rallada**
 54 gr.
5 Cucharadas soperas
 108 g
10 cucharadas soperas 
216 g 
20 cucharadas soperas 
Aceite de oliva
5,5 g 
1/2 cucharada sopera 
 11 g
1 cucharada sopera colmada
22 g
2 cucharadas soperas colmadas

* Utilizar huevos pequeños. 
** Estos alimentos son muy ricos en agua y por ello tienen muy pocas calorías. Un exceso en la ración no supone un problema
ELABORACIÓN
  • Cocer el huevo hasta que esté duro.
  • Pelar el tomate, picarlo en trozos muy pequeños, quitar las semillas y dejar que pierda agua en un colador.
    También se puede rallar. Se puede utilizar tomate envasado.
  • Cortar muy pequeñas las cebollas y las cebolletas.
  • Lavar y picar el pimiento verde.
  • Abrir la lata de atún al natural, quitarle el agua.
  • En una ensaladera poner el tomate, añadir las cebollas y el pimiento. Remover.
  • Agregar el atún.
  • Salar al gusto y añadir el aceite de oliva.
  • Decorar con el huevo duro en rodajas o picado.
  • El sabor de este plato mejora si se prepara con antelación.

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