Este plato forma parte de un menú mixto de mediodía.
Nuestros menús de mediodía contienen 630 Kcal, el 35% de una dieta de 1800 Kcal, repartidas en cinco comidas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Pueden ser mixtos (con carne, pescado, huevos) o vegetarianos (casi siempre ovolactovegetarianos).
La elección de 1800 Kcal para presentar estos menús corresponde a un criterio de cubrir las necesidades energéticas de la mayor cantidad posible de usuarios adultos.
Por supuesto cada persona tiene unas necesidades energéticas. Los usuarios que deseen menús o dietas personalizados pueden contactar conmigo a través de esta página.
La pipirrana es un plato regional de La Mancha y del sureste español.
Es una ensalada ideal para los meses más calurosos. Muy nutritiva aporta gran cantidad de vitaminas y fibra con sus hortalizas y verduras. También aporta proteína de alto valor biológico con el huevo y el atún. Se recomienda utilizar atún al natural y no sobrepasar el aceite recomendado en la receta.
Es ideal como entrante en la comida y también sobre unas tostas para una cena ligera. Se puede preparar con antelación.
INGREDIENTES
Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú.
| Ingrediente | Cantidad (en medidas caseras y en gramos) (Los pesos y medidas son netos y aproximados) | ||
|---|---|---|---|
| 1 persona | 2 personas | 4 personas | |
Tomate** | 216 g 1 Tomate grande | 432 g 2 tomates grandes | 864 g 4 tomates grandes |
Huevo* | 26,96 g Medio huevo | 53,92 g 1 huevo | 107,84 g 2 huevos |
Atún/bonito al natural envasado | 22,47 g 1 cucharada y media | 44,94 g 3 cucharadas | 89,88 g 6 cucharadas soperas |
Pimiento verde** | 90 g Medio pimiento | 180 g 1 pimiento | 360 g 2 pimientos |
Cebolla rallada** | 54 gr. 5 Cucharadas soperas | 108 g 10 cucharadas soperas | 216 g 20 cucharadas soperas |
Aceite de oliva | 5,5 g 1/2 cucharada sopera | 11 g 1 cucharada sopera colmada | 22 g 2 cucharadas soperas colmadas |
* Utilizar huevos pequeños.
ELABORACIÓN
- Cocer el huevo hasta que esté duro.
- Pelar el tomate, picarlo en trozos muy pequeños, quitar las semillas y dejar que pierda agua en un colador.
También se puede rallar. Se puede utilizar tomate envasado. - Cortar muy pequeñas las cebollas y las cebolletas.
- Lavar y picar el pimiento verde.
- Abrir la lata de atún al natural, quitarle el agua.
- En una ensaladera poner el tomate, añadir las cebollas y el pimiento. Remover.
- Agregar el atún.
- Salar al gusto y añadir el aceite de oliva.
- Decorar con el huevo duro en rodajas o picado.
- El sabor de este plato mejora si se prepara con antelación.