Este plato forma parte de un menú tupper ideal para llevar  al trabajo, a la universidad….

Nuestros menús tupper contienen  630 Kcal, el 35% de una dieta de 1800 Kcal. La elección de 1800 Kcal para presentar estos menús corresponde a un criterio de estandarizar al máximo las necesidades energéticas de los usuarios.  

Por supuesto cada persona tiene unas necesidades energéticas. Los usuarios que deseen menús o dietas personalizados  pueden contactar conmigo a través de esta página.

La escalivada es una exquisita ensalada típica de Cataluña que admite muchas variedades. En esencia se trata de una ensalada de berenjenas y pimientos rojos asados y aliñados con ajo y un excelente aceite de oliva. Es sin duda un buen ejemplo de la cocina mediterránea.

En esta receta hemos añadido pasta que enriquece el plato a nivel de hidratos de carbono y anchoas, bacalao ahumado, huevo duro y parmesano que la enriquecen a nivel proteico. Con estos ingredientes, las verduras  y el aceite de oliva, este es un plato único muy completo.  

Y además está buenísimo.  Una excelente opción para llevar comida al trabajo. Se toma frío

INGREDIENTES

Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú. 

  Ingrediente
  Cantidad (en medidas caseras y en gramos)
(Los pesos y medidas son netos y aproximados)
 1 persona   2 personas  4 personas 
 Pasta tipo macarrones
 44,76 g
2  cucharadas soperas en seco o 2 cucharones ya cocida
89,52 g
4 cucharadas soperas en seco o 4 cucharones ya cocida
 179 g
8 cucharadas soperas en seco o 8 cucharones ya cocida
 Anchoas en lata
 17,97 g
4 o 5  unidades
 35,94 g
8 o 10 unidades
71,88 g
16 0 20 unidades 
  Bacalao ahumado 
 17,97 g
Media loncha grande
 35,94 g
Una loncha grande
 71,88g
Dos lonchas grandes
 Huevo
48,53 g
Uno pequeño
97 g
2 pequeños
194 g
4 pequeños
 Berenjena 
 108 g
Media unidad normal
216 g
1 unidad normal
432 g
2 unidades normales
Cebolleta 
36 g
Media unidad  
72 g
1 unidad 
144 g
2 unidades
Pimiento rojo
180 g
1 pequeño
360 g
2 pequeños
720 g
4 pequeños
Queso parmesano rallado
6,29 g
1 cucharada sopera
12,58 g
2 cucharadas soperas 
25,16 g
4 cucharadas soperas
Ajo
 5 g
Medio diente
 10 g
1 diente
20 g
2 dientes
 Aceite de oliva
11 g
1 cucharada sopera
22 g
2 cucharadas soperas 
44 g 
4 cucharadas soperas

ELABORACIÓN
  • Comenzamos por asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Todo esto se pone 
  •  Los ponemos todos en una fuente para horno. Calentamos el horno a 180 ó 200ºC y metemos la fuente. El tiempo depende del horno pero estará en torno a una hora. Se puede hacer también en microondas.
  • Una vez asados lo dejamos enfriar primero en el horno y luego fuera para que se puedan pelar bien. 
  • Cocer la pasta siguiendo las instrucciones de la marca. Escurrir el agua, refrescar y reservar.
  • Cocer el huevo y partir en rodajas o gajos.
  • Partimos en tiras el bacalao ahumado.
  • Cuando los pimientos estén fríos los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras o trozos como más nos guste. Recogemos los jugos que han soltado los pimientos en la fuente dónde los hemos asado y también el que suelten mientras los pelamos.
  • Pelamos también la berenjena y la cortamos en tiras o trozos.
  • Partimos en trozos la cebolla.
    Mezclamos la pasta, el pimiento, la berenjena y la cebolla en el plato ó tupper.
    En un mortero picamos el ajo con las anchoas bien escurridas de aceite. En la fuente dónde hemos asado los pimientos ponemos un poco de vinagre. Recogemos muy bien los jugos con una cuchara, lo colamos y lo añadimos al ajo con anchoas; también añadimos los jugos recogidos al pelar los pimientos. Batimos para formar una salsa.
    Ponemos por encima el bacalao ahumado y el huevo duro, regamos con la salsa. Rallamos encima el queso con un rallador o cortamos en lascas con ayuda de un pelador de patatas. Agregamos el aceite de oliva y si apetece unas escamitas de sal maldon pero cuidado que las anchoas son saladas.