Este plato forma parte de un menú tupper ideal para llevar al trabajo, a la universidad….
Nuestros menús tupper contienen 630 Kcal, el 35% de una dieta de 1800 Kcal. La elección de 1800 Kcal para presentar estos menús corresponde a un criterio de estandarizar al máximo las necesidades energéticas de los usuarios. Si quieres saber qué cantidad de calorías diarias necesitas, accede a mi calculadora de calorías diarias gratuita.
Por supuesto cada persona tiene unas necesidades energéticas. Los usuarios que deseen menús o dietas personalizadas online pueden contactar conmigo a través de esta página.
La escalivada es una exquisita ensalada típica de Cataluña que admite muchas variedades. En esencia se trata de una ensalada de berenjenas y pimientos rojos asados y aliñados con ajo y un excelente aceite de oliva. Es sin duda un buen ejemplo de la cocina mediterránea.
En esta receta hemos añadido pasta que enriquece el plato a nivel de hidratos de carbono y anchoas, bacalao ahumado, huevo duro y parmesano que la enriquecen a nivel proteico. Con estos ingredientes, las verduras y el aceite de oliva, este es un plato único muy completo.
Y además está buenísimo. Una excelente opción para llevar comida al trabajo. Se toma frío
INGREDIENTES
Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú.
| Ingrediente | Cantidad (en medidas caseras y en gramos) (Los pesos y medidas son netos y aproximados) | ||
|---|---|---|---|
| 1 persona | 2 personas | 4 personas | |
Pasta tipo macarrones | 44,76 g 2 cucharadas soperas en seco o 2 cucharones ya cocida | 89,52 g 4 cucharadas soperas en seco o 4 cucharones ya cocida | 179 g 8 cucharadas soperas en seco o 8 cucharones ya cocida |
Anchoas en lata | 17,97 g 4 o 5 unidades | 35,94 g 8 o 10 unidades | 71,88 g 16 0 20 unidades |
Bacalao ahumado | 17,97 g Media loncha grande | 35,94 g Una loncha grande | 71,88g Dos lonchas grandes |
Huevo | 48,53 g Uno pequeño | 97 g 2 pequeños | 194 g 4 pequeños |
Berenjena | 108 g Media unidad normal | 216 g 1 unidad normal | 432 g 2 unidades normales |
Cebolleta | 36 g Media unidad | 72 g 1 unidad | 144 g 2 unidades |
Pimiento rojo | 180 g 1 pequeño | 360 g 2 pequeños | 720 g 4 pequeños |
Queso parmesano rallado | 6,29 g 1 cucharada sopera | 12,58 g 2 cucharadas soperas | 25,16 g 4 cucharadas soperas |
Ajo | 5 g Medio diente | 10 g 1 diente | 20 g 2 dientes |
Aceite de oliva | 11 g 1 cucharada sopera | 22 g 2 cucharadas soperas | 44 g 4 cucharadas soperas |
ELABORACIÓN
- Comenzamos por asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Todo esto se pone
- Los ponemos todos en una fuente para horno. Calentamos el horno a 180 ó 200ºC y metemos la fuente. El tiempo depende del horno pero estará en torno a una hora. Se puede hacer también en microondas.
- Una vez asados lo dejamos enfriar primero en el horno y luego fuera para que se puedan pelar bien.
- Cocer la pasta siguiendo las instrucciones de la marca. Escurrir el agua, refrescar y reservar.
- Cocer el huevo y partir en rodajas o gajos.
- Partimos en tiras el bacalao ahumado.
- Cuando los pimientos estén fríos los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras o trozos como más nos guste. Recogemos los jugos que han soltado los pimientos en la fuente dónde los hemos asado y también el que suelten mientras los pelamos.
- Pelamos también la berenjena y la cortamos en tiras o trozos.
- Partimos en trozos la cebolla.
Mezclamos la pasta, el pimiento, la berenjena y la cebolla en el plato ó tupper.
En un mortero picamos el ajo con las anchoas bien escurridas de aceite. En la fuente dónde hemos asado los pimientos ponemos un poco de vinagre. Recogemos muy bien los jugos con una cuchara, lo colamos y lo añadimos al ajo con anchoas; también añadimos los jugos recogidos al pelar los pimientos. Batimos para formar una salsa.
Ponemos por encima el bacalao ahumado y el huevo duro, regamos con la salsa. Rallamos encima el queso con un rallador o cortamos en lascas con ayuda de un pelador de patatas. - Agregamos el aceite de oliva y si apetece unas escamitas de sal maldon pero cuidado que las anchoas son saladas.