Este plato forma parte de un menú de mediodía vegetariano. 

Nuestros menús de mediodía  contienen  630 Kcal, el 35% de una dieta de 1800 Kcal, repartidas en cinco comidas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena)

La elección de 1800 Kcal para presentar estos menús corresponde a un criterio de estandarizar al máximo las necesidades energéticas de los usuarios.  Por supuesto cada persona tiene unas necesidades energéticas.

Los usuarios que deseen menús o dietas personalizados  pueden contactar conmigo a través de esta página.

Todos los días  se recomiendan dos raciones de verdura. Una parte cruda.  La ensalada es una preparación ideal para este fin.   

Una de los primeras cosas que tenemos que  hacer a la hora de preparar la  ensalada es valorar el menú completo. Si en la comida hay ya platos con proteínas o hidratos de carbono en cantidad suficiente el papel de la ensalada es aportar verduras y hortalizas y nada más. Así no añadimos más calorías a la dieta.

INGREDIENTES

Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que este es un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú. 

  Ingrediente
  Cantidad (en medidas caseras y en gramos)
(Los pesos y medidas son netos y aproximados)
 1 persona   2 personas  4 personas 
 Aguacate
 9 g 2 láminas finas 18 g4 láminas finas 36 g 8 láminas finas 
 Espárragos
 54 g
3 Unidades
108 g
6 unidades 
 216 g
12 unidades
  Mezcla de lechugas -brotes 
 18 g
1 puñado grande
36 g
 2 puñados grandes  
 72 g
4 puñados grandes
 Berros
 18 g
1 puñado grande
36 g 
2 puñados grandes 
72 g
4 puñados grandes 
 Ruccula
 18 g
1 puñado grande
 36 g 
2 puñados grandes
72 g
4 puñados grandes 
Aceite de oliva
5 g 
1 cucharada de postre
10 g
 1 cucharada sopera
20 g
2 cucharadas soperas


ELABORACIÓN 

Lavar los espárragos trigueros. Para poder eliminar la parte dura se coge el espárrago por el centro y la punta más dura, se dobla suavemente. Suele romperse por la parte dónde comienza la parte más dura.
Se cuecen los espárragos dejándolos al dente.
En una ensaladera mezclamos las lechugas, los berros y la ruccula . Aliñamos con parte del aceite de oliva, limón y sal, Mezclamos bien.
Escurrimos los espárragos, enfriamos y ponemos por encima de las lechugas a lo largo de la fuente.
Cortamos el aguacate en láminas finas y repartimos por encima de los espárragos.
Añadimos más limón y sal Maldón.

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