Este plato forma parte de un menú de mediodía.
Todos los días se recomiendan dos raciones de verdura. Una parte cruda. La ensalada es ideal para conseguir este objetivo.
Una de los primeras cosas que tenemos que hacer a la hora de planificar una ensalada es valorar el menú completo. Si en la comida hay ya platos con proteínas o hidratos de carbono en cantidad suficiente el papel de la ensalada es aportar verduras y hortalizas y nada más. Así no añadimos más calorías a la dieta.
Si quieres saber qué cantidad de calorías diarias necesita tu cuerpo, accede a mi calculadora de calorías diarias gratuita.
INGREDIENTES
Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú.
| Ingrediente | Cantidad (en medidas caseras y en gramos) (Los pesos y medidas son netos y aproximados. Las cucharadas son enrasadas) | ||
|---|---|---|---|
| 1 persona | 2 personas | 4 personas | |
Alcaparras* | 33 g 2,5 cucharadas | 48 g 5 cucharadas soperas | 96 g 10 cucharadas soperas |
Escarola | 75 g 1/2 bolsa de 150 g | 150 g 1 bolsa de 150 g | 300 g 2 bolsas de 150 g |
Zanahoria rallada** | 30 g 3 cucharadas soperas | 48g 6 cucharadas soperas | 96 g 12 cucharadas |
Aceite de oliva | 5 g 1 cucharada de postre | 10 g 1 cucharada sopera | 20 g 2 cucharadas soperas |
ELABORACIÓN
- Las ensaladas suelen tener una elaboración sencilla y rápida. Este es uno de sus principales atractivos además de su valor nutricional.
- Colocar la escarola limpia y troceada ( la escarola de bolsa ya viene preparada) en un recipiente.
- Repartir la zanahoria rallada por encima.
- Preparar una vinagreta con sal, el aceite correspondiente, vinagre y unas gotas de agua. Aliñar la ensalada con esta salsa y decorar con las alcaparras.