Este plato forma parte de un menú de mediodía.

Todos los días se recomiendan dos raciones de verdura. Una parte cruda.  La ensalada es ideal para conseguir este objetivo.

Una de los primeras cosas que tenemos que  hacer a la hora de planificar una  ensalada es valorar el menú completo. Si en la comida hay ya platos con proteínas o hidratos de carbono en cantidad suficiente el papel de la ensalada es aportar verduras y hortalizas y nada más. Así no añadimos más calorías a la dieta.

Si quieres saber qué cantidad de calorías diarias necesita tu cuerpo, accede a mi calculadora de calorías diarias gratuita.

INGREDIENTES

Los ingredientes están calculados para 1, 2 y 4 personas. El punto de partida es individual ya que esta es una receta que forma parte de un menú calculado para unas calorías determinadas. Añadimos las cantidades para 2 y para 4 por si se quiere compartir el menú.

 Ingrediente
  Cantidad (en medidas caseras y en gramos)
(Los pesos y medidas son netos y aproximados. Las cucharadas son enrasadas)
 1 persona  2 personas 4 personas 
Alcaparras*
 33 g
2,5  cucharadas
 48 g
5 cucharadas soperas
96 g
10 cucharadas soperas
 Escarola
 75 g
1/2 bolsa de 150 g
150 g
1 bolsa de 150 g
 300 g
 2 bolsas de 150 g
Zanahoria rallada**
30 g
3 cucharadas soperas
48g
6 cucharadas soperas
 96 g
12 cucharadas
Aceite de oliva
5 g
1 cucharada de postre
 10 g
1 cucharada sopera
20 g
2 cucharadas soperas
* Las personas con HTA (hipertensión arterial) pueden sustituir las alcaparras por pimiento, pepino….
**La zanahoria  se ralla perfectamente en casa con un rallador manual. 

ELABORACIÓN

  • Las ensaladas suelen tener una elaboración sencilla y rápida. Este es uno de sus principales atractivos además de su valor nutricional.
  • Colocar la escarola limpia y troceada ( la escarola de bolsa ya viene preparada) en un recipiente.
  • Repartir  la zanahoria rallada por encima.
  • Preparar una vinagreta con sal, el aceite correspondiente, vinagre y unas gotas de agua. Aliñar la ensalada con esta salsa y decorar con las alcaparras.